先是早餐粥，后是凉拌菜，又是老北京鸡肉卷，肯德基平均每个月就推出1.5款新产品，产品翻新速度之快在各快餐企业中遥遥领先，有专家戏称，照这个速度，哪一天肯德基推出炸油饼、煮豆浆也在情理之中。创新让省城街头的洋快餐店总是大排长龙，热闹非凡。好的环境加上适合的口味，自然让人无法抗拒。
    不可否认，中国餐饮市场一直很诱人。位居2003年度中国国内餐饮百强企业之首的百胜(中国)投资有限公司，旗下包括肯德基、必胜客在内的5个品牌，在中国就卖出了93亿元的食品。在快餐舞台上，洋快餐唱主角早已是不争的事实。可是，这样一个大的市场，中国的“肯德基”“麦当劳”在哪里？
    中国快餐早已有之：陕西的肉夹馍、甘肃的牛肉拉面、北京的卤煮火烧、上海的大馄饨等，也深受广大消费者的青睐。但不知为啥，总是叫好不叫座，最终在销售额上输给了洋快餐。经营模式落后，量化标准欠缺，品牌运行滞后，从而导致企业无法达到规模经营，即使拥有自己的核心产品，也无法与洋快餐匹敌。客观地说，近几年在洋快餐的冲杀下，中国餐饮界不再墨守成规，死抱老传统，有了连锁理念，也进行了大规模的实践，但到头来，中式快餐总败下阵来。
    其实，稍微仔细观察，我们就不难发现中国快餐业的失败在于没有创新。说没有创新，可能中国不少的餐饮企业不服气，但这是一个不争的事实。(编辑 彦榕)